
合烈火快烹,方能激出其山野之魂。 言罢,他不再多言,转身如将领点兵。取那白菌刷净泥痕,顺肌理撕作适口条块,保全天然风骨。又从冰盏中请出几枚温润如凝脂般的“玉璧”带子,并两只“黑虎虾将军”,去壳开背,仅留凤尾状的最后一节虾壳缀饰,既显手艺,又便持食。 铁板白烟初起时,他先倾少许山茶油润板。待青烟袅袅,先将“玉璧”与“虾将军”请入高温处——只见其表面瞬间凝结出一层浅金色薄膜,内部却仍晶莹剔透,迅即起板,锁住那将凝未凝的溏心状态。 随即,原处推入白菌条,热油遇菌,顿时激起松涛般的清响。待菌缘泛起焦黄滚边、山野香气澎湃之际,他将铁板稍离明火,降温片刻,方将半熟的海鲜回板,与菌条轻轻堆叠。 此时方是烈焰登场之刻。他手提酒壶,凌空画弧——清酒触板的...
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